置之死地而後快

秋天就是要吃蟹！肥美的螃蟹已進入小廚房港口！你準備好一起大啖飽滿蟹膏、甘甜細嫩肉質的螃蟹嗎？二訪小廚房私廚料理，涼拌海鮮、軟殼蟹、三點蟹、花蟹、沙公…， 一次吃下肚，結合中、港、印、泰式料理，蟹膏與甘甜蟹肉⋯痛風也甘願😋

搭配Diana從瑞士寄回的1313年古老品種白酒Humagne、老布帶來阿爾薩斯名牌酒莊的Riesling 、蔓怡帶來的京都純米大吟釀，完美搭配了海鮮料理！

〜好久不見、好酒不見〜

時間：10/05 (Sat) 19:00~22:00

地點：小廚房私廚俱樂部 / 台北市松山區八德路三段74巷14弄1號6樓 (近台北小巨蛋與中崙市場)

消費資訊： 1600 元/人，含五道菜一甜點。＊可自備酒水，不另收開瓶費＊

☆Holy Crab! 「秋蟹」痛風夜 菜單：

1.泰式涼拌海鮮沙拉

Thai Seafood Salad Recipe (Yum Talay)

肥厚的花枝好鮮甜，醬汁酸中帶微辣，口感清爽好開胃！

2.南印克拉拉風味椰汁咖哩佐酥炸軟殼蟹

Kerala Style Coconut Curry with Soft-shell Crab

軟殼蟹本身酥炸得恰到好處，不柴不乾，外酥內多汁；南印度的椰汁咖哩醬汁 香氣特別，兩個搭在一起竟然毫無維和。軟殼蟹吸飽口感甜潤的椰汁咖哩，一口咬下，療癒指數加倍。只是好想來杯粉紅酒。

3.清蒸三點蟹 & 沙公

Steamed Blood-spotted Crab and Giant Mud Crab

三點蟹簡單清蒸，好搭帶礦石白花青檸百香鍋香氣的麗絲玲，缺點應該就是太小隻

這隻沙公好大隻，肉質細緻肥美。私心覺得旁蟹清蒸最好味~~

4.避風塘炒花蟹

 Fried Coral Crab with Typhoon Shelter-style

去過香港，總讓人吃不過癮、難以忘懷的避風塘炒花蟹，大鍋油炸後將蟹肉鮮甜的肉汁鎖在裡面，配上滿山滿谷甘口焦香的炸蒜酥，換格風味讓味蕾多種享受！

5.麻油絲瓜蛤蠣麵線

 Sesame Oil Rice Vermicelli with Sponge Gourd and Clam

貼心的一道菜。蟹肉偏冷，來道麻油暖心暖胃。配上來自京都的純米大吟釀，享受。

6桂花桂圓紹興冰

 Longan Shaoxing Ice Cream with Osmanthus

 搭配溫熱的紹興酒與紹興冰，為你的身心靈都去寒一下！

★酒單

三位好友分別帶來三款酒，我們都是Dr.Serge（法國品酒教授唐一安）的好學生，帶來的好酒和今天的料理都超級搭呢！

1.Hamugne Blanc 2018

產區：瑞士/ Upper –Valais(上瓦萊)

葡萄品種：Hamugne，是1313年的古老品種。瑞士人喜歡這個品種，特別搭配海鮮。這個品種含有較高的鐵，所以傳統上給生完孩子的女生喝。

香氣構造：檸檬與花香，清香甜美（，酸度明顯。

搭餐：泰式涼拌海鮮沙拉和椰汁咖哩佐酥炸軟殼蟹。果真如莊主太太所說，很搭亞洲風味菜！

瑞士白酒Humagne只拍下這張老布聞香照

【酒莊品飲實錄】瑞士小農釀酒師Vin d’Oeuvre(手工之意），酒細緻很搭亞洲菜。https://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/588376487

(補張酒莊酒標照)

2.Clos Windsbuhl, Riesling 2016, Domaine Zind Humbrecht

產區：法國/ALSACE阿爾薩斯

葡萄品種：Resling

香氣：有如標誌般地閃火石味，接著展現柑橘與烘烤香氣，酒體扎實酸度複雜，卻又非常優雅。

搭餐：清蒸三點蟹 & 沙公

這個酒莊2011年拜訪過喔！當時唐老師就說阿爾薩斯名牌很多，ZIND-HUMBERECHT是名牌中的名牌(酒界LV、香奈兒)

Clos Windsbuhl位於次生時期的舊沉積灰岩上。海拔較高，接觸森林，還享有晚熟的氣候。

【酒莊品飲實錄】ZIND-HUMBERECHT最有名的名牌酒莊/法國Alsace(阿爾薩斯)。https://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/131456169

3.京都 伏見 玉乃光/純米大吟釀

產地：日本 京都市

等級：純米大吟釀

酒精濃度：16%/精米步合：50%

主要原料：米、米麴 (備前雄町)

使用擁有夢幻之米美譽的元祖酒米「備前雄町」釀造的玉乃光最高級純米大吟釀酒。適合搭配壽司、炸天婦羅、法式、義式海鮮料理飲用。

這支酒可能經陳放，出現一點香菇味，但仍然順口好喝

搭餐：今天搭配了沙公和麻油絲瓜蛤蠣麵線。也是絕搭！

4.隔壁桌遞來的智利紅酒

紅酒根本不搭蟹料理！隔壁桌的根本是來亂的！

5.呃⋯我的罩門，以後不要讓我喝到

三個好朋友三支酒原本剛剛好，誰知鄰座遞來智利紅酒和XO，害得我不勝酒力（超怕烈酒）竟然最後忘記拍張和老友們的合照啦😂

小廚房私廚俱樂部 Private Kitchen by The Studio

台北市八德路三段74巷14弄1號6樓

0928 321 508

(工商服務名片)